潮州工夫茶：以乌龙茶待客的地方传统

中国非遗网将潮州工夫茶艺列为流传于广东潮汕地区的冲泡技艺，主要茶品是乌龙茶。“工夫”在这里指向泡茶、分茶与待客时的讲究，并不是六大茶类之外的另一类茶叶。

非遗档案记下了什么

档案从茶具讲示、生火煮水、温壶温杯、纳茶注水，记到分茶、敬客与品闻。一连串有名称的动作，展示小壶、小杯与多人分享茶汤怎样组织成一次茶事。这是档案记录的完整程式，不是要求每个潮汕家庭每次喝茶都照单执行。

该项目于 2008 年列入国家级非遗名录，保护单位是潮州市文化馆。档案也提及简化的冲泡程式已经出现。与其把工夫茶想成一场永不改变的表演，不如同时看到它在家庭、待客与传承中的变化。