宋代点茶：茶末如何成为一盏茶

中国国家博物馆的宋代文物说明介绍，点茶是把研细的茶末置于茶盏，先加少量沸水调匀，再慢慢注水，用茶筅或茶匙环回击拂，最后直接饮用盏中的茶汤。它不是把散茶泡开后再倒出茶汤。

从器具倒推制作顺序

国博的说明列出茶碾、茶罗、茶盏和茶瓶等宋代茶具。南京市社科联的科普资料还列出碎饼茶、碾磨、筛茶末和击拂所用的器具。把这些材料放在一起，便能明白茶盏与茶筅只是最后可见的部分：先要有处理妥当的细茶末。

宋代点茶很有代表性，但一组出土茶具不能证明当时家家使用相同的器具或配方。想看真实器物，可打开下方博物馆资料页。本文封面仅为当代茶席氛围图，不是宋代茶具复原。